教育
詩文 ▏家鄉(xiāng)的柿子
詩文 ▏家鄉(xiāng)的柿子
劉成虎 ▏麥積區(qū)東岔中心學(xué)校
柿子是我們家鄉(xiāng)的一種特產(chǎn)，是冬季里鄉(xiāng)親們的寵愛。
每年到秋后柿子成熟的季節(jié)，人們便開始忙著收柿子，家鄉(xiāng)人叫“擰柿子”。人們把收柿子和收莊農(nóng)看得同樣重要，就是再高再大的柿樹，樹上的柿子都要設(shè)法收回來。但采摘的時候樹上或多或少還要留一些柿子，以備飛鳥在嚴(yán)冬時無處覓食時食用。勤勞善良的鄉(xiāng)親們很懂得和大自然和睦相處。
柿子等霜凍過后就可以漿著吃。做法很簡單：也就是把柿子放進(jìn)大鐵鍋或木桶，再注入溫水，放置適量的桑葉，讓水漫過柿子，就這樣浸泡四五天即可食用。漿好的柿子色澤金黃透亮，吃起來又脆又甜，十分好吃。柿子還可以做成柿餅，工序很簡單：先削其皮，再串起來掛在房檐下自然風(fēng)干。一串串紅紅火火的柿餅，映襯出莊稼人日子的甜美和豐實(shí)。風(fēng)干后的柿餅最后裝入壇子密封，發(fā)酵，直到柿餅表面生出一層像霜一樣的菌，就算是上好的柿餅。它吃起來特別甜，嚼在嘴里很勁道，是饋贈親朋好友的佳品。每年，人們總少不了做幾串柿餅欲備過年。柿餅也是招待親朋好友果盤里不可缺少的果品。
柿皮曬干后，還可以和炒熟的雜糧拌在一起，用石磨碾細(xì)，過篩，便制成炒面。小時候，奶奶常給我們做炒面，做好的炒面裝在瓦缸里，是我們的零食。用柿子拌炒面，是一種不錯的吃法。
記得小時候，每到寒冬臘月，晚上一家人圍著炭火坐在土炕上，我們老覺得饑腸轆轆，于是我們便叫嚷著要吃柿子，得到大人的允許后，我們便架起梯子到草棚上取柿子。盡管柿子用玉米秸捂得很嚴(yán)實(shí)，但還是被凍成冰碴，就像一個個冰團(tuán)，瘆牙得根本沒法吃。這時候，母親就從水甕里舀一盆冷水，然后把柿子浸泡在里面。說來也怪，十幾分鐘過后，柿子的表面褪出一層冰殼，用手輕輕一捏，竟變得軟軟的。這時候，母親會把解凍了的柿子在火盆邊煨一圈，不一會兒柿子就會“撲哧撲哧”地冒氣泡，散發(fā)出誘人的香味。圍著火盆爆米花，烤柿子吃是兒時最難忘的記憶。
在那時，柿子很好地緩解了口糧短缺所帶來的生活壓力。
柿子因豐富的營養(yǎng)價值而備受人們喜愛，有悠久的種植歷史和深厚的文化內(nèi)涵，它象征著日子紅紅火火、團(tuán)團(tuán)圓圓。
柿子是我最愛吃的果品，它鮮紅的色澤、甜澀的味道，在我的記憶里怎么也抹不去，愛吃柿子的習(xí)慣我一直保持到現(xiàn)在。每當(dāng)家鄉(xiāng)的柿子紅了的時候，無論是路旁、田野、山間的大小柿樹的枝頭上都掛滿了紅彤彤的柿子，像一串串紅紅的燈籠，成了家鄉(xiāng)一道亮麗的風(fēng)景。家鄉(xiāng)的柿子是在外游子心中永遠(yuǎn)抹不去的鄉(xiāng)愁。
家鄉(xiāng)的柿子因其甘甜可口、果頭肥大、肉厚多汁而受外來客商的青睞。希望家鄉(xiāng)的柿子能不斷地走向產(chǎn)業(yè)化道路，更多的柿子食品產(chǎn)業(yè)有待開發(fā)。
相信我們家鄉(xiāng)的明天一定會更加美好，愿鄉(xiāng)親們的生活甜甜蜜蜜、“柿柿如意”！
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