武山
【我們的節(jié)日·春節(jié)】武山罐罐茶 品出新年味
【我們的節(jié)日·春節(jié)】武山罐罐茶 品出新年味
新天水訊 在武山的美食家族中，罐罐茶可以說(shuō)占據(jù)了半邊江山。隨著歲月的流轉(zhuǎn)，武山罐罐茶伴隨著一輩又一輩的武山人走南闖北，熬日子、熬生活、熬心智。隨著水的沸騰，也就把苦日子熬得甜甜蜜蜜、紅紅火火了。
在武山喝罐罐茶的主要用具就是罐子、火盆（煤爐子、電爐子）、瓢子（茶壺）、茶盅（杯子），主要用料是茶葉，而輔料是紅棗、桂圓、枸杞、葡萄干、冰糖、白砂糖、饃饃（餅子）、糕點(diǎn)等。以前的罐子是小瓦罐，而今已經(jīng)演變成小鐵罐、紫砂罐、防燒玻璃罐等。喝罐罐茶的時(shí)候，罐罐里倒上水在爐子上燒，同時(shí)在爐邊烤上棗，等到罐罐里的水開(kāi)了以后，將茶葉和烤好的棗（撕開(kāi)），以及捏破殼的桂圓放到罐罐里，等茶葉被燒開(kāi)的水溢出好幾次，也就是棗和桂圓以及茶葉的味道入到水里后，找個(gè)杯子（愛(ài)喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），將燒開(kāi)的茶水倒進(jìn)杯子，然后再給罐罐里加水，繼續(xù)燒，邊燒邊喝，最好是爐邊烤上饃，邊喝邊吃，很是一種享受。
在武山，閑暇時(shí)，人們會(huì)經(jīng)常圍坐在火爐旁，架旺火爐，讓煙霧繚繞，有種騰云駕霧的感覺(jué)。將黑瓦罐里的茶熬得濃釅至極，一口口地呷著，吃著自家烙的餅顯得十分舒坦輕松。特別是逢年過(guò)節(jié)，家家都會(huì)置辦齊備罐罐茶具，借以款待親朋好友，“清茶油餅罐罐茶”就是當(dāng)?shù)剜l(xiāng)親們待客的最高禮遇了。人們把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分，也是一種習(xí)慣成自然的生活方式。一杯罐罐茶里，融進(jìn)了人們所有的生活艱澀與滄桑。
行走在鄉(xiāng)間村里，只要能碰上熟人，你就會(huì)收到熱情的招呼和邀請(qǐng)：“走，到我家喝罐茶去！”在人們的眼里，喝罐罐茶仿佛是一種禮遇的象征，也是一種身份和資格。
在農(nóng)村，冬天人們都閑下來(lái)了，關(guān)系好的，會(huì)互相串門(mén)，因?yàn)楣薰薏璧娘嬘帽容^講究，可以喝一個(gè)小時(shí)，也可以喝大半天。親戚朋友在喝罐罐茶的時(shí)候，可以無(wú)話(huà)不談，可以聊天下大勢(shì)，可以聊家長(zhǎng)里短，可以話(huà)當(dāng)下桑麻農(nóng)耕之事，也可以聊家庭兒女的學(xué)業(yè)未來(lái)，以此增進(jìn)感情，提升友誼。
所以，春節(jié)在武山走親訪(fǎng)友，罐罐茶是待客的首選。罐罐茶煨上后，油炸果果、油炸麻花及各類(lèi)糕點(diǎn)會(huì)陸續(xù)上桌，喝著、吃著、聊著，不大一會(huì)主人的美味飯菜也就上桌了。
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