秦州區(qū)
【秦州年味】媽媽做的燴菜 盛滿家的愛意
【秦州年味】媽媽做的燴菜 盛滿家的愛意
新天水訊 據(jù)秦州區(qū)融媒體中心消息 歲序更替，年味漸濃。在天水秦州，臘月的街頭巷尾彌漫著各色美食的香氣，而對于許多本地人來說，媽媽親手做的一碗燴菜，便是刻在骨子里最溫暖的新春記憶。在秦州區(qū)一處古色古香的民居庭院里，熱氣騰騰的燴菜端上桌，一家人圍坐暢談，歡聲笑語間，勾勒出一幅鮮活的秦州新春團圓圖。
燴菜，是秦州年夜飯桌上不可或缺的“壓軸菜”，也是家家戶戶臘月里的“?？汀薄Ｋ此萍页?，卻藏著獨有的烹飪智慧，更凝聚著長輩對晚輩的牽掛。做燴菜講究“燴百味，聚福氣”，食材越豐富，越寓意著來年生活富足、團團圓圓。正在忙碌的楊愛愛一邊整理食材，一邊笑著介紹，這道家常菜，是她每年春節(jié)必為孩子們準(zhǔn)備的“年味密碼”。
“過年了孩子也放假回來了，做一點我們天水的燴菜，讓孩子吃一點，大家團團圓圓過個年?！笔忻駰類蹛壅f。
秦州燴菜的做法講究食材交融、火候得當(dāng)。先備好炸肉丸、炸豆腐塊、鹵豆干，再將白菜切瓣、胡蘿卜切絲，搭配粉絲與蒜苗，備好蔥姜蒜末。熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜，放入肉丸、豆腐、豆干翻炒片刻，加入白菜和胡蘿卜絲大火炒至變軟。接著加足量清水沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燴15分鐘，讓食材鮮味充分釋放。最后加入各種調(diào)味料，一碗鮮香濃郁、暖身暖心的秦州燴菜便完成。
“剛從大學(xué)回來吃到媽媽做的燴菜，回來和家人一起團圓吃燴菜特別溫暖?！睏類蹛叟畠哄X俊秀說。
午后的陽光灑滿庭院，紅燈籠在枝頭搖曳。孩子們圍坐桌前，迫不及待地拿起碗筷，肉丸的彈嫩、豆腐的吸汁、粉絲的爽滑，一口下去，滿是家的溫暖。歡聲笑語中，熱氣氤氳了每個人的臉龐。在秦州大地上，無數(shù)個家庭正以這樣的方式，用美食串聯(lián)起新春的期盼，用陪伴詮釋著團圓的意義。一碗燴菜，一歲團圓，這份獨有的年味記憶，將在歲月流轉(zhuǎn)中，溫暖著每一個秦州兒女的歸途。
“2026年希望孩子們身體健康，順順利利成家立業(yè)，也希望老人身體健康，祝大家新年快樂，闔家歡樂?！笔忻駰類蹛壅f。
“2025年我覺得最溫馨的事就是每個假期都會收到媽媽寄來的禮物，家鄉(xiāng)的特產(chǎn)。同時2026年也要祝大家新年快樂，馬年大吉?！睏類蹛叟畠哄X俊秀說。
“在外面奔波一年，回到家之后吃到媽媽做得香噴噴的飯，感覺非常滿足，非常幸福。2026年祝大家馬到成功，不可抗的煩惱都統(tǒng)統(tǒng)閃開，希望大家擁有閃亮的一年。”楊愛愛侄女童美丹說。（記者 高世飛）
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