文化
【人文】中國(guó)最早的釀酒器：石嶺下文化小口尖底瓶
【人文】中國(guó)最早的釀酒器：石嶺下文化小口尖底瓶
武山縣博物館石嶺下文化展覽
□ 裴應(yīng)東
石嶺下文化上承仰韶文化廟底溝類(lèi)型，下啟馬家窯文化馬家窯類(lèi)型，因1947年著名考古學(xué)家裴文中教授最先發(fā)現(xiàn)于甘肅省武山縣城關(guān)鎮(zhèn)石嶺下村而得名。石嶺下文化，是渭河乃至黃河上游最為燦爛的史前文化之一。小口尖底瓶是石嶺下文化最典型的陶器，其尖底、長(zhǎng)腹、雙耳、小口，且在各處石嶺下文化遺址中，皆有出土。可見(jiàn)，尖底瓶是5000年前石嶺下先民普遍的生活用具。
以前人們普遍認(rèn)為，小口尖底瓶是遠(yuǎn)古先民用來(lái)汲水的工具，近年人們對(duì)尖底瓶的用途進(jìn)一步作出研究，認(rèn)為該瓶更大可能是一種釀酒器。人們發(fā)現(xiàn)，早期的釀酒器，多是小口、鼓腹、圜底。這樣便于發(fā)酵，便于保溫和減少蒸發(fā)，也能有效提高沉降率。學(xué)者們通過(guò)考證眾多考古遺址的出土器物，并進(jìn)行檢測(cè)分析一些尖底瓶殘留物的酒成分，認(rèn)為它是一種釀酒器?！墩f(shuō)文解字》中說(shuō)：“酉，酒也。八月黍成，可為酎酒。”而在甲骨文、金文、大篆中，酉字就是尖底瓶的形狀。而酒，則是水加酉。經(jīng)過(guò)對(duì)文字的演變研究發(fā)現(xiàn)，甲骨文中“酒”字的形態(tài)，和小口尖底瓶十分接近。
石嶺下文化雙耳灰陶尖底瓶
無(wú)獨(dú)有偶，在國(guó)外早期文明中，記載了與小口尖底瓶相關(guān)的壁畫(huà)。從壁畫(huà)中可以看到，小口尖底瓶被用來(lái)盛酒，是一種酒器。在古埃及新王朝時(shí)期墓葬壁畫(huà)《釀酒圖》和《抬酒圖》中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)小口尖底瓶就是古老民族釀酒和盛酒的容器。而且發(fā)現(xiàn)古巴比倫也有使用過(guò)與我國(guó)出土的同類(lèi)型小口尖底瓶，分別釀造過(guò)麥酒和葡萄酒。
著名考古學(xué)家蘇秉琦先生曾在著作中提到，小口尖底瓶未必是汲水器。他著有《關(guān)于重建中國(guó)史前史的思考》一書(shū)，其中寫(xiě)道：“甲骨文的‘酉’字有的就是尖底瓶的象形，由它組成的會(huì)意字如‘尊’，其中所裝的不應(yīng)是日常飲用的水，甚至不是日常飲用的酒，而應(yīng)是禮儀、祭祀用酒?！币虼?，尖底瓶應(yīng)是一種祭器或禮器，正所謂“無(wú)酒不成禮”。蘇秉琦先生還據(jù)此把小口尖底瓶命名為“酉瓶”，可見(jiàn)，尖底瓶除了承載酒器的功能之外，還與禮儀有關(guān)。酒與禮儀從來(lái)便是相伴相隨，特別是石嶺下類(lèi)型和馬家窯類(lèi)型的大部分小口尖底瓶是無(wú)耳的，這就要求在使用過(guò)程中，必須雙手捧起，這種強(qiáng)制性的要求，一般與莊重的禮儀有關(guān)。“尊”字的字源演化中，甲骨文的“尊”字就是雙手捧著盛酒的小口尖底瓶的形態(tài)。因此，小口尖底瓶還有著尊崇、尊重和尊敬的美好寓意。
石嶺下文化灰陶尖底瓶
以此說(shuō)明，早在5000年前石嶺下先民就用小口尖底瓶釀酒?？梢?jiàn)，石嶺下文化尖底瓶也是我國(guó)乃至世界上目前最古老的酒器之一，為中華酒文化的起源找到了珍貴的標(biāo)本，進(jìn)一步豐富了我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的白酒文化，改寫(xiě)了中國(guó)酒史乃至世界酒史。
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