城事
【新春走基層】三九陳醋百里香
【新春走基層】三九陳醋百里香
新天水記者 余碧波
俗話說開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，醋位列其中，因為它是百姓生活中不可缺少的調(diào)味品。1月11日上午8時許，記者乘坐王鋒老人的小汽車，跟隨他去秦州區(qū)牡丹鎮(zhèn)鄧家門村買醋。
“每年這個時候，我都要給自己和兒女家灌些醋。老手藝人用麥麩拌的醋，醇香，遠近聞名。尤其是三九天釀的醋，放一年都不壞?！蓖蹁h老人說。
小汽車在平展的城市柏油路、鄉(xiāng)村水泥路上疾馳，不到9時我們就到了鄧家門村。10多年來，王鋒老人一直來這里灌醋，他熟門熟路地徑直走進了老鄧家，兩人像親戚一樣噓寒問暖。
王鋒老人的6只塑料桶灌了120斤陳醋，他交給老鄧4張百元大鈔。老鄧說：“一斤醋3元錢，醋錢總共360元，找你40元?！蓖蹁h老人說：“用了你的一個塑料桶，錢算在一起?！崩相囌f：“熟人了，一個桶子不要錢?！眱扇硕夹α恕?/p>
老鄧大名鄧會興，60歲出頭，是一位瘦高樸實的農(nóng)民，他們家有3座青瓦房，主房住人，另外兩間釀醋。醋房里放著10多口大瓷缸，縷縷醋香撲鼻而來，沁人心脾。
鄧會興告訴記者，牡丹鎮(zhèn)“三六九”逢集日時，他就去集市上賣醋，一天能賣四五百元。進入臘月后，有些城里人專門上他家來灌醋，一天能賣上千元。
“俗話說，家有二兩醋，不用去藥鋪。用純糧釀醋，利薄，人辛苦，年輕人沒人愿意釀醋，有時連我家里人都不理解。而我就想踏踏實實釀糧食醋，守住老祖宗傳下來的這門手藝。醋釀得好了，客人會自己上門。”鄧會興告訴記者，他家釀醋的手藝已傳承了三代，從他爺爺手里就開始釀醋，至今已有近百年歷史?！笆止ご揍勗旃に嚦绦驈碗s，耗時耗力，一批醋要經(jīng)過制曲、蒸煮、攪拌、發(fā)酵、淋醋等多道工序，純手工醋的主要原料有小麥、麩皮等，無任何添加劑和防腐劑……”
憑借勤勞的雙手，鄧會興幾年前便在城里買了一套房，兩個兒子也在城里安了家，孫子在市上念書。
鄧會興說：“過一段時間，我會進城去看看老伴和兒孫，其余時間都在老家釀醋。如今，許多城里的顧客都會驅(qū)車前來購買，也會有外地客人專程打電話提前預訂。”
對于鄧會興來說，傳統(tǒng)釀醋不僅是沿襲父輩的傳世家業(yè)，更寄托著他對美好生活的向往。
就在記者采訪時，碰到了從麥積區(qū)專程前來買醋的劉斌。他說：“我要的醋，幾天前就給鄧師傅打電話預訂好了。鄧師傅釀的醋味道醇香，8年前我路過這里時買了一點，沒想到吃上了癮，自那以后每年臘月我都會來買上100多斤，除了自己家留用外，再給親戚們送點。吃慣了傳統(tǒng)技藝釀造的糧食醋，其他的醋總感覺不夠味?！?/p>
返回城里的路上，途經(jīng)太京鎮(zhèn)，正好當日逢集。賣肉的、賣豆腐的、賣衣服的、賣菜的，吆喝聲、叫賣聲、汽車的喇叭聲，一派熱鬧景象，年的腳步越來越近了。
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