甘肅
【甘快看】甘肅西固：韭黃香里說豐年
【甘快看】甘肅西固：韭黃香里說豐年
“吃餃子咯！”蘭州人的大年初一，是從一盤韭黃餃子開始的。
大清早，西固區(qū)張家大坪村，王霞家的堂屋里爐火燒得正旺。昨夜包好的韭黃肉餡兒餃子下了鍋，不一會兒就在滾水中上下翻騰。
“熟了熟了！”餃子個大肚圓，白白胖胖?jǐn)D滿一盤。一旁6歲的小孫子早就趴在桌邊等著，夾起一個元寶餃子就往嘴里送，被燙得直皺眉頭，呼呼吹氣，全家人看得哈哈大笑。
咬開餃子，韭黃的鮮脆混著五花肉香，裹著汁水在舌尖綻開?！俺粤诉@團(tuán)圓餃子，才算是過年！”王霞笑盈盈地說。春節(jié)前夕，她和兒子一家從新疆喀什駕車3000多公里趕回蘭州，一路風(fēng)雪兼程，就為期待了一整年的團(tuán)圓。“這韭黃，還是咱張家大坪的最香！”
韭黃是蘭州冬日餐桌的“頂流”時蔬，而屬張家大坪村的最為出名。村子臨黃河而立，被群山環(huán)抱，耕層深厚的土壤為韭黃的生長提供了絕佳的溫床。村民多年來沿用麥草覆蓋的古法種植，讓韭菜根在隔絕陽光的溫暖“被窩”里慢慢發(fā)育。由此長成的韭黃金黃透亮，口感鮮脆，自主品牌“金凰后”蜚聲全國。
“咱村家家戶戶種韭黃，出門走親戚，提的也正是村里種的‘金凰后’?！蓖跸颊f，“眼下還在收獲季，大伙兒也就除夕、初一歇兩天，初二又下地忙活了?！?/p>
這些年，張家大坪的韭黃名聲越來越響，客商搶著來地頭收，電商直播開到田埂上，大伙兒坐在家里就把韭黃賣出了山。如今全村韭黃種植面積650余畝，畝產(chǎn)可達(dá)4000斤，靠著這金燦燦的收成，村民人均純收入達(dá)到2．5萬元。
“現(xiàn)在生活更好了，餃子也更香了。”說著，王霞又給小孫子夾了一個餃子。
窗外炊煙裊裊，屋里笑語不斷。一盤韭黃餃子，包著團(tuán)圓，也包著泥土里長出的好年景。（光明日報全媒體記者王冰雅、尚杰 通訊員丁宇晨）
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